美味营养的一品豆腐的做法

　　豆腐在中国已经有2000多年的发展历史了，无论是品种和做法都相当的丰富。豆腐的主要制作原料是黄豆，而黄豆是可以为人体提供“完全蛋白质”的一种食用原料。营养非常丰富，是很多素食主义者摄入蛋白质的重要来源。

　　一品豆腐是一道鲁式官府菜，以鲜嫩爽滑、营养全面、低脂健康、老少咸宜为特点。

　　要把一品豆腐做得好吃又营养是需要一些技巧的。从选材到烹饪手法上都有一些具体的方法和窍门。传统的做法有些复杂，我总结出了一套适合家庭制作一品豆腐的方法。下面，我就将一品豆腐的简单家庭制作经验与大家分享一下。

　　原料：南豆腐400克、虾仁50克、青豆30克、玉米粒30克、葱10克、姜8克、盐2克、味精3克、糖2克、上汤150克、水淀粉30克、麻油5克、食用油若干。

　　制作：

　　1、南豆腐切2.5厘米见方的丁用开水焯一下捞出备用。

　　2、青豆、玉米粒用开水煮至8成熟后放入碗中备用。

　　3、虾仁洗净后用开水焯至5成熟备用。

　　4、葱切1厘米见方的片、姜切末备用。

　　5、锅中做油，烧至7成热时下入葱姜爆香。

　　6、入虾仁、青豆、玉米粒翻炒大约30秒。

　　7、入上汤、清水，加入盐、糖调味。

　　8、入豆腐丁大火烧开后变小火焖至汤剩二分之一。

　　9、入味精、水淀粉勾芡。

　　10、将芡汁轻轻兜匀后淋麻油即可出锅食用。

　　贴士：

　　1、家庭制作这道菜选择南豆腐除了可以使口感更加爽滑外也更适合老人孩子食用。

　　2、为了保持豆腐的完整炒制和调味的过程应该在豆腐下锅前完成。

　　3、焯豆腐时可以在水中放少许盐，这样可以增加豆腐的韧度。