进补大菜 巧做野山菌炖羊排

　　今天为大家推荐的野山菌炖羊排是一道滋补系的鲁式汤菜。具有营养全面、鲜美可口、进补温和、活血养颜的特点。在春季时常感到四肢寒冷、体虚多病的朋友不妨多多食用。

　　野山菌炖羊排的选料极其丰富、鸡纵菌、竹荪、牛肝菌、黑木耳、鲜香菇、白灵菇等均可成为原料。而大量、多品种的菌类原料不但在营养上形成了互补的作用，在口味上也会极尽鲜美。佐以温补身体的羊排，实在是不可多得的营养美味菜肴。

　　这么好的一道野山菌炖羊排怎么做呢？今天就让我们来个野山菌炖羊排的制作方法大揭秘吧。

　　
原料：
羊排200克、竹荪30克、黑木耳10克、鸡纵菌30克、牛肝菌25克、白灵菇1只、鲜香菇20克、葱10克、姜10克、蒜3瓣、盐3克、糖2克、酱油5克、料酒10克、醋3克、上汤300克、食用油适量。

　　
制作：

　　1、野山菌洗净后用热水涨发好备用。

　　2、羊排洗净后斩成2.5寸长的段备用。

　　3、葱切段、姜切片、蒜整只备用。

　　4、羊排用葱、姜、蒜、料酒、醋腌制60分钟。

　　5、锅中做底油，6成热时入葱、姜、蒜煸炒出香味。

　　6、入羊排、烹酱油、入野山菌。

　　7、加入上汤和等量清水（温）大火做开后撇去浮沫。

　　8、变小火慢烧50分钟左右至羊排熟烂。

　　9、加盐、糖调味后再炖10分钟即可。

　　
贴士：

　　1、野山菌容易存砂，一定要多洗几遍。

　　2、不喜酱油的朋友可以不放，白汤的野山菌炖羊排一样浓郁美味。