体验不一样的口味 凉拌山野菜

　　周末与朋友去一家鲁菜馆小聚，老板在席间赠送了一道小凉菜。不知名的野菜就那么松松软软地堆在盘子中央，看起来其貌不扬，于是对其味道也不抱任何希望。谁知吃到嘴里竟是十分清爽美味。叫来老板打听一下野菜的名字，老板笑曰：玉女菜。

　　回家之后查书才发现玉女菜竟然早已是鼎鼎大名的美味野菜之一，而且年年出口创汇。深为自己的孤陋寡闻的惭愧。于是第二天便再次登门求教玉女菜的做法，老板厚道，对我和盘托出。

　　下面，我就现学现卖，将家庭制作山野菜的方法与大家做个分享。
　　
主料：
　　山野菜（玉女菜）300克。
　　
配料：
　　葱白10克、蒜2克。胡萝卜20克。
　　
调料：
　　盐2克、味精1克、香油3克。
　　
制作步骤：
　　1、将山野菜洗净，切成2寸左右的段备用。

　　2、葱白、胡萝卜切细丝、蒜捣成蒜泥备用。

　　3、锅中做水，水开后下入山野菜、胡萝卜丝汆熟后捞入清水中泡凉备用。

　　4、将蒜泥加入少许清水后与调料搅拌均匀制成调料汁备用。

　　5、取干净的大碗一只，将山野菜、葱丝、胡萝卜丝放入。

　　6、加入调料汁与原料搅拌均匀后装盘即可食用。
　　
PS：
　　1、在汆山野菜与胡萝卜丝时可以在水中加一些食用油。这样不但可以使成品看起来更加漂亮，而且有利于人体对胡萝卜中含有的胡萝卜素的吸收利用。

　　2、将汆熟后一定要进行凉水的浸泡，这是保证成品具有清爽脆嫩口感的保证。