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如何将香菇焖鸡做得健康又美味

香菇焖鸡的做法[点击放大]
香菇焖鸡的做法 来源:许浒
  香菇焖鸡是以整鸡做为主料,配以优质香菇加上汤慢火焖制的一种滋补菜肴。鉴于在家庭制作时的条件限制,我将整鸡改为了鸡块。这样制作起来更加简单而口味和营养上并无区别,所损失的就是菜肴的外观。

  香菇焖鸡的营养学原理与野山菌炖羊排相类似,都是以菌类食材做为主料的营养补充来达到营养均衡、滋补强身的目的。所不同的是在烹调手法和调料运用上有一些细微的区别。

  香菇焖鸡的做法分为红汁与白汁两种,不同喜好的朋友可以根据自己的口味进行选择。今天为大家推荐的这道香菇焖鸡是白汁的做法,下面我就将香菇焖鸡的具体制作方法与朋友们分享一下。 
  
  主料:柴鸡(肉鸡也可以)1只
  
  辅料:香菇、青椒、红椒、葱、姜、蒜

  调料:盐、糖、上汤、料酒

  制作步骤:
  1、将整鸡内外洗净之后斩成5厘米见方的鸡块备用。

  2、香菇用温水涨发后洗净备用。

  3、葱切段、姜切片、蒜整只备用。

  4、青椒、红椒切片备用。

  5、干锅做于火上,下入鸡块炒至变色后倒出多余的油水。

  6、下入香菇与鸡块一起翻炒几下后加入上汤至没过食材。

  7、加入料酒、葱、姜、蒜后大火烧开。

    8、撇去浮沫、变小火焖制2小时左右。

    9、加盐、糖调味后大火收汤至汤浓肉烂。

    10、出锅前加入青椒、红椒翻炒几下、淋上麻油即可。

    PS:

  1、小火慢烧是这道菜的关键,只有这样才可以使成品香浓软烂且营养美味。

    2、青红椒中含有大量的维生素,但长时间加热会将其破坏。所以要在出锅前才放入。

    3、红汁的做法是在步骤7时加入适量的酱油或老抽,其他步骤均与白汁相同。


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