如何将香菇焖鸡做得健康又美味

　　香菇焖鸡是以整鸡做为主料，配以优质香菇加上汤慢火焖制的一种滋补菜肴。鉴于在家庭制作时的条件限制，我将整鸡改为了鸡块。这样制作起来更加简单而口味和营养上并无区别，所损失的就是菜肴的外观。

　　香菇焖鸡的营养学原理与野山菌炖羊排相类似，都是以菌类食材做为主料的营养补充来达到营养均衡、滋补强身的目的。所不同的是在烹调手法和调料运用上有一些细微的区别。

　　香菇焖鸡的做法分为红汁与白汁两种，不同喜好的朋友可以根据自己的口味进行选择。今天为大家推荐的这道香菇焖鸡是白汁的做法，下面我就将香菇焖鸡的具体制作方法与朋友们分享一下。 
　　
　　主料：柴鸡（肉鸡也可以）1只
　　
　　辅料：香菇、青椒、红椒、葱、姜、蒜

　　调料：盐、糖、上汤、料酒

　　制作步骤：
　　1、将整鸡内外洗净之后斩成5厘米见方的鸡块备用。

　　2、香菇用温水涨发后洗净备用。

　　3、葱切段、姜切片、蒜整只备用。

　　4、青椒、红椒切片备用。

　　5、干锅做于火上，下入鸡块炒至变色后倒出多余的油水。

　　6、下入香菇与鸡块一起翻炒几下后加入上汤至没过食材。

　　7、加入料酒、葱、姜、蒜后大火烧开。

    8、撇去浮沫、变小火焖制2小时左右。

    9、加盐、糖调味后大火收汤至汤浓肉烂。

    10、出锅前加入青椒、红椒翻炒几下、淋上麻油即可。

    PS：

　　1、小火慢烧是这道菜的关键，只有这样才可以使成品香浓软烂且营养美味。

    2、青红椒中含有大量的维生素，但长时间加热会将其破坏。所以要在出锅前才放入。

    3、红汁的做法是在步骤7时加入适量的酱油或老抽，其他步骤均与白汁相同。