春节家宴特选 香干芹菜

　　香干芹菜，山东菜系中最普遍的家常菜之一，以制作简便、香干味浓、芹菜脆嫩、咸鲜适口为特点。

    也许朋友看到我在这里介绍这道菜会感到意外吧---这么简单的菜还用介绍吗？这不就是我们家里常吃的“熏干炒芹菜”嘛！呵呵，没错。这就是我们家里常吃的“熏干炒芹菜”。但是，不要以为做好这道家常菜就很简单哦！要把它做好也需要一些小技巧小窍门呢！下面，就让我们开始吧！

    原料：芹菜250克、熏干50克、盐2克、糖1克、味精1克、鸡粉1克、食用油5克。

    制作：

    1、芹菜洗净去叶，扒去菜筋后切成1.5寸长的段备用。

    2、熏干洗净、片去表层褐色的“皮”后切成1寸长、0.8厘米见方的条备用。

    3、锅中做油，6成热时下入熏干条微微煎出香味后下入芹菜段翻炒后烹入20毫升温水后入盐、糖、鸡粉调味后即可出锅食用。

    贴士：

    1、芹菜推荐使用“香芹”这样味道会更好。

    2、无论什么品种的芹菜一定要扒去菜筋。

    3、熏干片去表层是出于健康考虑，如果只是偶尔吃些熏干不片去表层也可以。

    4、芹菜段翻炒后烹入的那20毫升温水是炒制这道菜的关键，至于有什么区别朋友们可以自己试试看哦。

    5、食用油推荐使用鲁花的“浓香葵花仁油”。这种油的香味与这道菜的味道配合得比较好。