应季美味 蒜烩肥肠的家庭做法

　　随着天气的逐渐转凉，我们在日常生活中所消耗的能量也越来越多了。所以，在严冬到来的日子里,我们不妨在不影响健康的前提下多摄入一些热量以保证我们身体内部正常生理机能的运行。今天我给大家介绍的“蒜烩肥肠”，就是一道特别适合在冬天食用的菜肴。

    在传统观念上肥肠所具有的高蛋白、高脂肪、高胆固醇的特点与大蒜降低胆固醇、降低血压和提高动脉内壁弹性的功效正好成为非常合理的互补。另外，我们也可以通过合理的加工制作过程使这道菜的营养搭配更加科学健康。下面，让我来介绍一下这道经过改良后的蒜烩肥肠的家庭做法。

    原料：猪熟肥肠400克、大蒜15瓣、葱、姜末各5克、香菜末10克、酱油10克、料酒15克、香油5克、盐3克、上汤1碗（150克左右）、水淀粉25克。

    制作：

    1、将肥肠洗净去油后切成2.5厘米宽的斜段，用开水氽透后控干水分备用。

    2、大蒜15瓣提前15分钟以上拍碎备用。

    3、锅中做香油，烧到8成热时入葱、姜末煸出香味。下入大蒜碎继续煸炒至蒜香浓郁后下酱油、料酒、盐、上汤和开水氽透的肥肠一起盖盖焖烧至汤汁剩下三分之一时用水淀粉勾芡，迅速翻炒至裹匀芡汁后撒入香菜末出锅即可食用。

    贴士：

    1、如想避免处理生肥肠的麻烦可以直接去超市购买处理好的清水肥肠。

    2、大蒜瓣提前15分钟以上拍碎是为了使大蒜有一个必要的氧化过程，这样可以使大蒜的抗癌等功能充分发挥出来。

    3、这道菜的特点是用香油制作，这样可以有效的清除大肠的异味。