春节菜谱 素烧什锦菇的做法

　
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　素烧什锦菇不仅是一道营养丰富的健康素菜，而且在选材上也非常广泛，大家尽可以根据自己的喜好选择喜欢的蘑菇品种来制作。素烧什锦菇具有口味咸鲜、滋味醇和、口感丰富、强身健体的特点。适宜老人、小孩长期食用。

    素烧什锦菇在做法上介于炒与烧之间，底味为咸，间或有菌类食材天然的鲜香味道。下面就是素烧什锦菇的具体做法——

    素烧什锦菇的家庭做法：
主料：
    蘑菇（根据自己的喜好选择品种即可）。
辅料：
    木耳、西红柿、荷兰豆、葱、姜、蒜。
调料：
    盐、蘑菇精（大型超市均可买到）、糖、黄酒、酱油、麻油、水淀粉、食用油。
制作步骤：
    1、将蘑菇食材充分洗净后备用（大型蘑菇需要改刀切小一些）。

    2、木耳用开水涨发后去掉老根、洗净备用。

    3、西红柿切条备用。

    4、葱姜切末、大蒜切片备用。

    5、荷兰豆去筋之后洗净备用。

    6、锅中做油、6成热时下入葱姜末炒出香味。

    7、烹入黄酒、酱油后下入蘑菇，加入盐、糖、蘑菇精调好味道。

    8、翻炒几下之后盖好锅盖中火焖烧3分钟左右。

    9、下入荷兰豆、木耳、蒜片之后盖盖、大火收汤。

    10、下入西红柿翻炒几下后勾芡、淋入几点麻油即可。
ps：
    1、烧蘑菇不要加水，因为蘑菇本身会出水。

    2、西红柿具有增色提鲜的作用，但要注意最后才放，否则成品的品相就不好了。