大厨小炒 青豆炒虾仁的完美做法

　　青豆炒虾仁在如今的饭馆酒肆中已经不多见了，其实这是一道很营养很好吃的小菜哦！

    青豆炒虾仁的营养价值很高，虾仁中含有丰富的优质蛋白质，还具有降血压、降低胆固醇的功效。青豆则含有大量的维生素和微量元素，是防癌抗癌的明星食品。

    记得有很多年，一到青豆上市的季节，母亲就会剥好很多青豆然后用冰箱冷冻起来。到了冬天就用它做出各种各样的美味菜肴。青豆炒虾仁就是其中之一。

    要把青豆炒虾仁做得好吃又好看还是需要一定的手法的，下面，我就把自己制作青豆炒虾仁的方法和窍门与大家分享一下。

    
原料：
　　虾仁300克、青豆150克、姜5克、盐2克、味精1克、鸡粉2克、料酒5克、水淀粉10克、麻油少许、食用油适量。

    
制作方法：
　　1、虾仁挑去虾线后洗净备用。

    2、姜切末备用。

    3、将虾仁用料酒、淀粉上浆备用。

    4、将青豆用开水焯熟备用。

    5、锅中做油，6成热时入虾仁滑熟捞出备用。

    6、锅中留底油，6成热时下入姜末炒香。

    7、烹料酒，入虾仁、青豆翻炒几下。

    8、下入盐、味精、鸡粉调味。

    9、勾芡后淋上麻油即可。

    
PS：
　　1、虾仁过油时要少翻动，避免脱糊。

    2、本菜口味以清淡为主，切勿过咸。