牛肉末炖豆腐 轻松自制下饭菜

　　有时候喜欢尝试一下制作得比较简单的菜式，原因是制作越简单的菜肴越会保持其原始的味道。吃惯细粮细菜的我们，有时是要去街边的小摊小店中寻一下根的。

　　我吃饭一直有个习惯，就是一定要有一道口味重一些的菜来下饭，似乎只有这样才吃得饱、吃得香。也不必非要多么好的大菜，也许就是一盘烧茄子、或是一份西红柿炒鸡蛋、间或一碟可口的小咸菜、哪怕是用几块酱豆腐拌上白糖再加点香油呢。总之，一定要有一些滋味才可以。

　　今天与大家分享的也是一种很好的下饭菜——牛肉末炖豆腐。其特点在于口味鲜美、汤汁浓郁、咸鲜适口、营养丰富。这道菜的主料黄豆的营养价值极高，是自然界中少数几种可以为人体提供完全蛋白质的实物之一。

　　让我们开始吧！

　　原料：牛肉末150克、豆腐450克、葱30克、姜15克、酱油10克、料酒15克、盐2克、糖1克、上汤200克、水淀粉25克、食用油适量。

　　制作：

　　1、豆腐切2厘米见方的丁，用水焯一下备用。

　　2、葱、姜切末备用。

　　3、做锅，放油烧至7成热时入葱姜末爆香。

　　4、下入牛肉末不停地煸炒至肉末熟透。

　　5、入酱油、烹料酒、加盐糖调味。

　　6、入上汤、豆腐。汤开后变中火烧制。

　　7、汤收得到豆腐三分之一时下葱末、勾芡、翻匀即可。

　　贴士：

　　1、焯豆腐时可以在水里放一些盐，这样会使豆腐更加紧实、不易散。

　　2、要在下豆腐之前就把味道调好，豆腐下锅之后就要避免搅动了。

　　3、牛肉末可以炒得干些，这样会使成品味道更加香浓。