春季当家菜 羊肉丸子汆萝卜的家常做法

　　羊肉丸子汆萝卜是一道汤菜。具有肉丸香浓、汤汁醇厚、健身暖胃的特点。

　　羊肉丸子汆萝卜的制作方法十分简便易学，只要掌握好羊肉的调味与汤汁的制作技巧就可以将这道羊肉丸子汆萝卜做得色香味俱全。

　　羊肉有肉质细嫩、胆固醇含量少的特点，经常食用有强腰固肾、补气益虚的功效。而另一个主料白萝卜也是营养丰富的食品原料之一。有增强食欲、促进消化、加快胃肠蠕动以及止咳化痰的作用，非常适合春季食用。

　　那么，究竟怎么样才能将羊肉丸子汆萝卜做的好吃又健康呢？下面，我就将这道羊肉丸子汆萝卜的制作方法与朋友们分享一下。

　　原料：羊肉馅200克、白萝卜300克、鸡蛋1只、葱15克、姜10克、香菜10克、料酒5克、盐5克、鸡粉10克、清汤500克、胡椒粉少许、香油少许。

　　制作：

　　1、葱、姜、香菜切末备用。

　　2、羊肉馅用葱、姜末、盐、鸡粉码味后入鸡蛋打上劲备用。

　　3、白萝卜洗净后一剖为二，顶刀切2毫米厚度的片备用。

　　4、锅中做清汤，加等量清水。

　　5、汤开后入萝卜片大火做开。

　　6、入盐、鸡精调味。

　　7、入羊肉丸子大火做开后中火焖3分钟左右。

　　8、出锅，洒上香菜末、胡椒粉、香油即成。

　　贴士：

　　1、搅肉馅要始终向一个方向搅拌才能使肉馅上劲。

　　2、焖丸子的时间不宜过长，否则会因丸子本身鲜味的流失影响成品的口味。