健康小菜 凉拌蕨菜的做法

　　凉拌蕨菜是当下比较受欢迎的一道健康菜肴。说它健康是因为蕨菜的营养价值很高：蕨菜富含人体需要的多种维生素和钙、铁、磷、镁等多种微量元素。此外更含有多种人体所必须的氨基酸，经常食用对维持身体健康非常有好处。

　　凉拌蕨菜的做法有很多，大多数以咸鲜为主，也有以麻辣口味见长的制作方法。今天我为大家介绍的这道凉拌蕨菜以味道鲜美、口感爽脆为特点。

　　那么，怎样才能将凉拌蕨菜做得好吃又健康呢？下面，我就把自己在家中制作凉拌蕨菜的方法和小窍门与大家分享一下。
　
　　主料：蕨菜

　　辅料：葱、蒜
　　
　　调料：盐、味精、麻油、醋

　　制作步骤：
　　1、将蕨菜洗净后切成3寸长的段备用。

　　2、葱切细末、蒜先拍破在切末备用。

　　3、锅中做水，水开后下入切好的蕨菜焯30秒左右。

　　4、取一只干净的大碗、在碗中倒入适量的清水，将焯好的蕨菜放入其中反脆30分钟。

　　5、将反脆的蕨菜捞出，控掉多余的水分。

　　6、将葱、蒜、调料与处理好的蕨菜搅拌均匀即可装盘食用。
　　
　　PS：
　　1、这道凉拌蕨菜具有清热化痰、润肠理气的功效，不妨多吃。

　　2、不喜食葱、蒜的朋友可以用葱蒜水来代替葱蒜粒，一样可以得到鲜美的口味。

　　3、在野生蕨菜的产地上，黑、吉、辽等地区均有产出，但以长白山地区出产的蕨菜质量最佳。