中西合壁 美味红酒焖海参

　　红酒焖海参的主料为海参与红酒。这道菜使用了西餐的烹饪原料，运用中餐的烹饪技巧将两大营养美容佳品在这道大菜中汇聚一堂。通过精心地烹饪制作，为大家奉献出了这道好吃好看又健康的美味红酒焖海参。

　　海参的营养价值虽然很高，味道却十分平淡，可以说在烹饪过程中给它什么味道在成品中就会呈现出什么味道。所以，只要制作得当，充分地发挥自己的调味技巧，我们就可以为海参制作出多种美味来。

　　红酒的营养健康价值早已在世界范围内被公认。其预防心血管疾病、防止骨质疏松和美容养颜的功效令人称赞不已。现在各地很多新派菜式中都加入了“红酒”这个营养原料。

　　今天为大家推荐的这道红酒焖海参是新派鲁菜之一。其特点在于色泽红亮、醇厚鲜香、鲜嫩爽滑、回味悠长。下面，我就把这道红酒焖海参的具体制作方法为大家介绍一下。

　　原料：海参350克、红酒50克、葱20克、黄油15克、花生油5克、盐3克、糖2克、上汤80克、清水150克、水淀粉适量。

    制作：

　　1、海参去除参肠后将身体内部的沙子清洗干净备用。

    2、将大葱剥去外层葱肉只留葱心备用。

    3、海参切5厘米长1.5厘米宽的条备用。

    4、葱心切5厘米长的段备用。

    5、锅中做黄油和花生油，5成热时入葱心略煎一下。

    6、入海参翻炒均匀后入红酒、上汤、清水大火做开。

    7、入盐、糖调味。

    8、变小火将海参焖至软烂入味。

    9、将海参和葱心出锅后大火将锅中的汤汁收浓。

    10、勾薄芡后将芡汁淋在摆好盘的海参上即可食用。

    贴士：

　　1、海参的前期处理务必将沙子冲洗干净。否则成品会有“牙碜”的感觉。
 
    2、在放入红酒后的整个焖烧过程中都要盖好锅盖，避免红酒的味道大量流失。

    3、若使营养更加均衡可以处理一些蔬菜在盘中对海参进行“围边”。这样不但营养更加全面而且也可以使成品更加美观。