城市人群应该多吃的小菜 凉拌黑木耳

　　现代城市人普遍处于“亚健康”状态，究其原因无非是工作节奏快、生存压力大这两大原因。失眠、便秘已经成为了几乎人人都有的城市病。今天介绍的凉拌黑木耳正是这些城市病的克星！

    现在很多菜肴都选择用黑木耳做为辅料，而使用黑木耳做为主料的菜肴并不很多。今天为大家推荐的这道凉拌黑木耳就是一道以黑木耳做为主料的简单小菜。不但健康而且美味。

    凉拌黑木耳的口味纯正、口感爽脆、制作方便、老少皆宜。下面就把凉拌黑木耳的具体做法与朋友们分享一下。

    
主料：
水发黑木耳300克

    
辅料：
生姜20克、蒜15克

    
调料：
盐1克、糖1克、生抽2克、浓鸡汤30克、麻油3克

    
制作步骤：

　　1、干木耳用开水涨发后切去老根、洗净、撕成小片备用。

    2、锅中做水，开后下入黑木耳焯至发软后捞出至清水中反脆。

    3、生姜切薄片、蒜切末备用。

    4、取大碗一只，将黑木耳与辅料、调料拌匀后即成。

    
PS：
　　1、黑木耳选择东北产地的为好。东北木耳具有肉厚味美、朵大色黑的特点。是木耳中的佳品。

    2、现在市场上有卖鲜木耳的，不建议购买食用。因为鲜木耳含有卟啉类的光感物质，食用后若被太阳照射可引发皮肤瘙痒、水肿等现象，严重者甚至可以引起皮肤坏死，对人体健康有一定的危害。

    
营养价值：

　　黑木耳具有清肺养颜、镇痛安神、养胃通便、补血健脑的功效。清肺养颜对抗城市中的空气污染、镇痛安神对抗头痛和失眠的现象、养胃通便对抗工作压力大产生的便秘、补血健脑对抗脑力工作者的脑力消耗。除了这些，黑木耳还有抗癌、美容、减肥的三大功能。实在是当代城市人必吃的首选食材之一。