爽口小菜 呛拌紫甘蓝的做法

　　呛拌紫甘蓝是一道鲁式爽口小菜。具有口味淡雅、口感清脆、开胃爽口、营养丰富的特点。在最近一段时间里十分流行。

　　呛拌紫甘蓝虽然只是一道制作简单的菜肴，但是要真正把呛拌紫甘蓝这道小菜做好还是有很多需要注意的地方的。按照现在健康饮食的理念，我们应该在最大限度地保证原料营养物质不流失的基础上进行烹调。

　　保持蔬菜中营养物质不被破坏和流失也是有一定的窍门和技巧的。大体上说就是能不焯水就不焯水、能不加热就不加热、不得已必须焯水或加热的蔬菜原料则以加热时间能短则短为原则。只有这样才能保护蔬菜中的大部分的营养物质。

　　有点跑题了，呵呵。话不多说，下面就是我在家制作呛拌紫甘蓝的具体方法。贴出来与大家分享一下这道健康又美味的小菜。
  
　　
原料：
紫甘蓝400克、干辣椒5只、盐3克、糖2克、鱼露5克、食用油适量。

　　
制作：

　　1、紫甘蓝洗净后切成细丝备用。

　　2、取大碗一只入紫甘蓝丝、盐、糖、鱼露拌匀备用。

　　3、锅中做少许油，5成热时下入辣椒籽炸出香味。

　　4、关火，入辣椒皮炸至变色。

　　5、将热油直接淋在拌好的紫甘蓝上即可食用。

　　
贴士：

　　1、口味不必过于拘泥原味，大家可以随自己的喜好任意发挥。

　　2、紫甘蓝只要洗净就可以生吃，没有必要进行焯水处理。