精品佛家菜 冬笋烧面筋的简易做法

　　面筋的做法相当多，比较有代表性的有大家熟知的“素什锦”和全素斋的“素排骨”等等，是“素菜荤做”的常用原料之一。

    其实，面筋最早起源于罗汉斋，即所谓的“佛家菜”。今天我们要交流的这道“冬笋烧面筋”是传统的鲁菜素食之一，以软嫩鲜香的口感、丰富合理的营养搭配，以及高蛋白低脂肪的健康元概念颇得如今那些馋嘴又怕胖的时尚MM们的欢心。

    下面，一起来做这道好吃营养又健康的冬笋烧面筋吧！

    原料：熟面筋250克、冬笋30克、草菇30克、葱10克、姜15克、盐3克、糖2克、味精2克、酱油10克、料酒10克、香油5克、水淀粉5克、花生油少许

    制作：

    1、熟面筋去边切片、冬笋切片、草菇切片、葱切段、姜拍破备用。

    2、锅内做油，烧至7成热时入面筋，待炸至成金黄色后捞出控油备用。

    3、再次做锅，入清水烧开，将炸好的面筋倒入大火煮至绵软出锅，在温水盆内洗去油渍后挤净水分备用。

    4、锅中做油，烧至7成热时加入葱段姜块炸成黄色。烹料酒、加酱油烧至大开后将葱姜从锅中捡出、加清水、下入面筋烧开后变小火烧10分钟左右、下入冬笋片、草菇、盐、糖继续烧5分钟后离火备用。

    5、取一支大碗，将炒锅中的原料倒在碗中。上蒸锅大火蒸7，8分钟后出锅、将碗中的原料整形、汤水控到炒锅内备用。

    6、炒锅重新上火，将锅中的汤汁收浓后入味精、勾薄芡、淋麻油后均匀地浇在蒸好备用的面筋上即可食用。

    贴士：

    1、如果不是完全的素食者可以在步骤4烧制面筋时加入清汤，则口味会更加鲜美。

    2、葱姜都不要处理得太小，那样会不方便捡出，从而破坏成品的外观与口感。