在家做出好吃的凉拌白水羊头肉

　　现在经营白水羊头的店家很多，而食客们也是趋之若鹜。我想原因大概是羊头肉除了美味好吃之外，还具有养脾胃、补肝肾、疗肺虚、壮元气的功效。做为越来越重视健康的今天，大家喜食白水羊头也就不难理解了。

    白水羊头的做法很多，但制作方法大都十分复杂而且费工费火，并不适合我们在家制作。所以，今天我为大家介绍的这道凉拌白水羊头，是对已经制作完成的白水羊头进行口味上的再加工，使之更加适合我们的口味。

    凉拌白水羊头肉的做法与凉拌肚丝有些近似。那么，怎样凉拌白水羊头才好吃呢？下面，就是我在家制作凉拌白水羊头的制作方法。

　　主料：羊头肉（熟）
    
　　辅料：香菜、葱、姜
   
　　调料：盐、味精、糖、鱼露、香油、麻油、陈醋。
    
　　制作步骤：
    
　　1、将熟羊头肉清洗一下后切片（或丝）备用。
  
    2、香菜洗净后切段，葱、姜切成末，制成葱姜水备用。
 
    3、盐、味精、糖、鱼露、陈醋与葱姜水混合搅拌均匀制成调料汁备用。

    4、锅中做水，水开后下入切好的羊头肉焯透、焯软后捞出放凉。

    5、将羊头肉与调料汁拌匀备用。

    6、洒上香菜，淋入香油、麻油、陈醋后再次搅拌均匀后即可。
    
　　
PS：
    
　　1、羊头肉一定要在专业店或大型超市购买，否则卫生无法保证。

    2、买来的羊头肉通常比较咸，用水焯透之后不但口感更好也更加适合再次调味。

    3、如果焯后依然很咸亦可多放一些醋，这样就可以将多余的咸味除去。