爆炒软骨 另类美味在家做

　　肯德基中有一个叫骨肉相连的小吃卖得很好，每次带女儿去的时候这小丫头都要来几串。看着她吃的津津有味当然很开心，但是心里却知道，在鲁菜中早就有这道菜啦！

  
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 爆炒软骨是鲁菜官府菜的精品菜肴之一，由于选料过于精细所以流传不广。但是爆炒软骨做好后的确是好吃好看又解馋哦！远非骨肉相连可比。

    说爆炒软骨的选料精细是有道理的，这道菜只用鸡腿的关节软骨和软骨连接的肌肉制作，所以又叫爆炒鸡关节。今天我们想吃这道精品菜肴时可以多买几只鸡腿，将关节留下炒菜，其他部位清炖就是了。

    那么，怎样爆炒软骨做得好吃又好看呢？下面就是爆炒软骨的具体做法：

    
主料：
鸡关节12个

    
配料：
青椒30克、葱5克、姜3克

    
调料：
盐3克、糖2克、料酒10克、酱油5克、上汤50克、麻油少许、干淀粉10克、食用油适量

    
制作步骤：
    
　　1、鸡软骨洗净后改成3厘米左右的小块，用料酒腌10分钟后抓上干淀粉备用。

    2、青椒切与鸡软骨大小一致的块备用。

    3、葱切小丁、姜切片备用。

    4、锅中做油，6成热时下入腌好的鸡软骨炸至金黄色捞出备用。

    5、锅中留底油，7成热时下入葱姜爆香。

    6、下入鸡软骨、烹酱油、料酒后加入上汤。

    7、下入青椒翻炒几下后入盐、糖调味。

    8、大火烧至汤汁浓郁后淋上麻油即成。

    
PS:
　　
　　1、炸软骨时要用大火速炸，只有这样才能使成品外焦里嫩。

    2、调味要准确、翻炒要迅速。如果家中的火不够大可以盖盖适当焖一下，但不可以时间过长。