开胃菜的糖醋青红椒的家庭制作方法

　　糖醋青红椒是一道鲁式官府小菜，其特点在于酸甜适中、开胃爽口。

    一般来讲，青、红椒常常以做为烹调菜肴的配料身份出现。而今天我为大家推荐的这道糖醋青红椒却是以青、红椒做为主料的一道菜。青、红椒维生素C的含量非常高，而热量又非常低，是健康优质的蔬菜类食品之一。经常食用对我们的身体健康十分有意。

    维生素C是水溶性维生素，容易在烹饪过程中溶于水中造成大量流失。而青、红椒作为可以生吃的蔬菜，在清洗干净的情况下可以直接炒制，这也就避免了不必要的维生素流失。我们在烹饪过程中所要注意的是，维生素C容易被热破坏，所以我们要尽量缩短加热时间，这样不但保护了维生素物质，也可以保持原料天然爽脆的口感。

    说了这么多，那么糖醋青红椒的制作方法怎么做才好吃呢？下面我就把糖醋青红椒的家庭制作方法与大家分享一下吧。

　　
原料：
青椒3只、红辣椒3只、姜5克、糖15克、盐2克、醋10克、酱油3克、食用油适量。

　　
制作：

　　1、青椒洗净、去蒂、去籽后切成小块备用。

    2、红辣椒洗净、去蒂、去籽后切成小辣椒圈备用。

　　3、姜切洗丝备用。

    4、锅中做少许底油，6成热时入姜丝炒出香味。

    5、下入青、红椒快速翻炒至7成熟。

    6、烹酱油快速炒匀。

    7、烹醋、入盐、糖调味。

    8、快速翻炒至青、红椒断生即可出锅食用。

　　
贴士：

　　1、烹调此菜关键在与一个快字。不可将青红椒炒老。

    2、要先烹酱油，否则成品会因为有“生酱油味”而影响口味。