爽口小菜 呛拌娃娃菜随心做

　　爱好书法的朋友都知道一个道理：越简单的字越难写。干过厨师的人都知道一个道理：越简单的菜越难做。道理很简单，因为简单，所以容不下一丁点的败笔。

    今天为大家介绍的这道呛拌娃娃菜就是一道超级简单的开胃小凉菜。目前呛拌娃娃菜在很多地方十分流行。别看只是一道再简单不过的素食小凉菜，要把它拌好还真的不是一件简单的事儿呢！   

    那么，呛拌娃娃菜应该怎么做呢？下面我就介绍一下呛拌娃娃菜的家庭制作方法。

    原料：娃娃菜200克、干辣椒4个、盐3克、糖2克、腊八醋10克、食用油若干。

    制作：

　　1、娃娃菜洗净后顶刀切成0.3厘米宽的丝放入大碗中备用。

    2、入盐、糖、腊八醋调味。

    3、锅中做油，5成热时将干辣椒籽下锅小火炸出香味。

    4、入干辣椒，炸至变色。

    5、将辣椒油淋在拌好的娃娃菜上即可食用。

    贴士：

　　1、腊八醋是这道小菜调味的关键，不可替换。

    2、先炸辣椒籽可以使辣椒油的香味更加醇厚。

    3、炸辣椒的火候不必过于死板，可以根据个人的喜好进行调节。