葱油鲈鱼的家庭制作方法

　　葱油鲈鱼是一道近来比较热门的新派鲁菜，虽然成品的外观与粤菜中的豉油蒸鱼有些相似，但两种做法还是有所区别的。

　　鲈鱼是一种营养价值相当高的鱼类。富含蛋白质、多种维生素和人体所必需的微量元素。经常食用具有强脾健胃、补肾益肝的作用。尤其对处于生长发育期的婴、幼儿的智力发育以及免疫力具有很好的促进作用。

　　今天推荐给朋友们的这道“葱油鲈鱼”也是一道非常适合家庭制作的美味菜肴。以鱼肉肥嫩、汤汁鲜美为特点。下面我们就来分享一下葱油鲈鱼的做法。

　　原料：鲈鱼700克、葱30克、姜20克、料酒10克、盐3克、白胡椒粉3克、酱油5克、醋1克、浓上汤50克、香菜20克、食用油适量。

　　制作：

　　1、鲈鱼去鱼鳞、肠后洗净备用。

　　2、葱（20克）切段（10克）切丝、姜切片、香菜洗净备用。

　　3、将葱段、姜片、料酒、白胡椒粉与鲈鱼一起抓一下腌制备用。

　　4、取大碗一只，将香菜放入备用。

　　5、做锅（不放油），下入浓上汤、盐、酱油调味，做开后倒入香菜碗中做成鱼汁备用。

　　6、做蒸锅，水开后入鲈鱼蒸5分钟后关火焖2分钟取出。

　　7、将葱段、姜片捡出，再将葱丝码在鱼身上备用。

　　8、将做好的鱼汁倒入鱼盘内备用。

　　9、做油，7成热时淋在葱丝上即可食用。

　　贴士：

　　1、处理鱼时小心不要刺破苦胆。

　　2、鱼不能老，蒸制时间应严格控制在7分钟以内。

　　3、做好的鱼汁倒入鱼盘之前要将香菜捞出。