如何做出口味地道的炸排叉

　　说到炸排叉我想没有人不知道吧，那曾经是小时候最爱吃的小吃之一。将面皮擀得薄薄的，下锅一炸，香味扑鼻，小朋友们就在锅边望眼欲穿地等待着。这就是我记忆中儿时的画面，充满温馨。

　　现在小孩的零食太多了，炸排叉也已经走出了他们的视线。是过时了吗？他们不会爱吃了吧。

　　前几天我心血来潮炸了一锅排叉，晚饭后与LP一起看着电视边吃边聊。不到3岁的女儿跑过来问，爸爸你吃什么呢？我答，排叉。于是女儿拿起一个放在嘴里。真好吃啊！这是女儿吃过后说的第一句话，出乎我的预料。

　　炸排叉有酥脆的口感、咸香的味道、金黄的颜色，难怪女儿会喜欢。现在想想，有一些东西不是过时了，而是我们没有将它们介绍给不知道它们的人啊。

　　下面，就让我们一起来做这道儿时的最爱——炸排叉吧！

　　原料：面粉200克、鸡蛋1只、黑芝麻5克、盐2克、清水少许、食用油适量。

　　制作：

　　1、取面盆一个，将面粉、鸡蛋、盐、清水搅拌均匀。

　　2、入黑芝麻后将面粉揉上劲，制成面团备用。
　
　　3、将面团擀成薄片（尽量薄一些）备用。

　　4、用刀将面片切成长15厘米宽7厘米左右的菱形条。

　　5、在每个面片的中心部分划一刀。

　　6、将面片的一端从划开的地方穿出来后把整个面片扭成花型备用。

　　7、锅中做油，7成热时入处理好的面片炸成金黄色捞出控油后即可食用。

　　贴士：

　　1、要用旺火来炸，这样才能达到酥脆的口感。

　　2、炸排叉时要注意火候。一旦变成金黄色就要马上捞出，否则易糊。