特选美食香辣炸鸡的做法

　　炸鸡是很多朋友都特别喜欢的食品，而鲁菜的炸鸡更是别具特色——以外焦里嫩、香酥适口、口味鲜美、味道醇厚为特点。深受广大食客的喜爱。

    我在前面已经介绍过几种制作炸鸡的方法，其中以五香炸笋鸡和香酥鸡比较有名。今天想再为大家推荐一款以微辣为基本口味的炸鸡类菜肴——香辣炸鸡。

    香辣炸鸡的做法非常简单，特别适合在家里制作。咸鲜微辣的口味也是最容易被大家所接受的，老人孩子都可以吃。那么，香辣炸鸡应该怎么做呢？

    香辣炸鸡的做法：
    
主料：
    整鸡一只。
    
辅料：
    葱、姜、蒜、辣椒粉、芝麻（熟）。
    
调料：
    盐、糖、料酒、酱油、干淀粉、食用油。
    
制作步骤：
　　1、整鸡拔净毛后洗净、斩成4厘米见方的块状备用。

    2、葱切段、姜切片、蒜拍破备用。

    3、取大碗一只，将鸡块放入，加盐、糖、料酒、酱油、辣椒粉、葱、姜、蒜后抓匀腌制2小时。

    4、将干淀粉放入平盘中备用。

    5、将鸡块从腌料中捡出、裹上干淀粉备用。

    6、锅中做油，7成热时下入鸡块炸至金红色捞出控油。

    7、将芝麻撒在鸡块上点缀后即成。
    
ps：
    1、将鸡块腌好之后拍上干淀粉之前要将葱姜蒜去掉不要一起炸，以免影响口味。

    2、炸鸡要用大火，只有这样才能炸出外焦里嫩的效果。

    3、检验鸡块有没有炸熟的方法是看油中的气泡有没有减少，油中的气泡变得比较少了就说明鸡块中的水分已经减少了，就说明鸡块已经炸熟了。