鲜香甜美 糖醋鸭方的简单做法

　　虽然爱吃糖醋排骨的朋友不少，但知道糖醋鸭方这道菜的朋友却不多。传统糖醋鸭方的制作方法有些复杂，所以我在保留其酸甜口味的同时对做法进行了一定的简化，使家庭制作糖醋鸭方更加简单。

　　鸭肉的营养价值很高，含有丰富的钙、铁、磷、钾等微量元素和维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D等营养物质。蛋白质的含量与鸡蛋相当。十分容易被人体吸收利用。身体虚弱、中气不足的朋友不妨多多食用。

    糖醋鸭方怎么做才好吃？我用自己制作糖醋鸭方的方法来回答吧。

    
主料：
光鸭一只（1500克）

    
辅料：
生姜50克

    
调料：
盐3克、糖50克、料酒20克、酱油10克、醋60克、食用油少许

    
制作步骤：
　　1、将光鸭内外洗净后斩成1.5寸见方的鸭块备用。

    2、生姜切片备用。

    3、锅中做底油，下入白糖20克炒成金红色。

    4、烹入酱油使糖色呈红黑色后下入鸭块兜匀。

    5、入清水至没过鸭块。

    6、加生姜片、糖、盐、醋后大火烧开。

    7、撇去浮沫后盖盖小火焖制40分钟。

    8、大火收汁后将鸭肉渗出的油脂倒出。

    9、再次点醋、糖提味后即成。

    
PS：
　　1、鸭肉性寒，所以要多放些生姜以去寒性。

    2、出锅前点醋加糖不但可以使调味更加准确，而且可以起到提鲜、增亮的作用。