自制既尝美味又补钙的盐酥大虾

　　盐酥大虾是我最常给家里人和朋友制作的菜肴之一，也是我的家人和朋友最喜欢吃的菜之一。其特点在于壳酥肉嫩、味道鲜美、强健骨骼、回味绵长。

　　原料：3140大小的海虾500克、盐5克、白胡椒粉3克、味精2克、面粉20克、姜、葱各10克、干红辣椒10克。

    制作：

    1、海虾洗净除去头部的沙袋和背部的沙线以及虾枪和虾脚后备用。

    2、将处理好的海虾控干水分后拍上面粉后备用。

    3、将葱切粒、姜切末、干红辣椒切小丁备用。

    4、起锅做油，8成热时下入裹好面粉的海虾炸至金黄酥脆后倒出控油备用。

    5、锅中留底油，7成热时下入葱粒、姜末、干红辣椒丁爆出香味后下入炸好的海虾快速翻炒，同时入盐、白胡椒粉、味精调味后即可出锅食用。

    贴士：

    1、3140大小的海虾是指每31——40头虾为1斤的虾，以每斤虾的头数来形容虾的大小。

    2、海虾选料一定要新鲜，只有新鲜的虾才能做出酥脆的口感。

    3、上述制作过程5的动作一定要快，整个过程要控制在1分钟左右，时间过长会使虾变“皮”。