肉末雪里红 鲁式经典大众菜

　　提到肉末雪里红我想真算是家喻户晓的一道小菜啦！知名度绝不在油焖大虾之下。不但口味鲜美、开胃下饭，在原来食品不很丰富的冬天，这可是不可多得的美食之一哦！

    肉末雪里红每家都有自己的做法，但真正能把这道传统鲁菜做出风味的家庭还真不多见。那么，肉末雪里红怎么做？肉末雪里红的做法是怎样的呢？今天我就来为大家做一道“肉末黄豆炒雪里红”，大家看看好不好吧——
   
    肉末雪里红的家庭做法：
　　
主料：
    猪肉末、雪里红。
　　
配料：
    葱、姜（有些朋友怕放葱姜会掩盖住雪里红的味道，所以朋友们也可以根据自己的个人习惯选择放不放葱姜）。
　　
调料:
　　盐（口淡的朋友可以不放）、糖、味精、鸡精、食用油。
　　
制作步骤：
　　1、雪里红洗净后用清水焯一下投入凉水中备用。

    2、葱姜切细末备用。

    3、黄豆泡发后用清水煮熟后再用凉水浸泡备用。

    4、将凉透的雪里红捞出，挤去水分后切末备用。

    5、锅中做油，6成热时下入葱姜末爆出香味。

    6、下入肉末大火煸炒均匀（变色）后下入盐、糖、味精、鸡精快速翻炒出香味。

    7、下入黄豆烧1分钟左右。

    8、下入雪里红末，快速翻炒至出香味后即成。
　　
ps：
　　1、下肉末煸炒几下后即下入调料调味是这道小菜的关键，这样可以让这道菜更有滋味。

    2、雪里红千万不要炒得时间过长，那样会使口感口味都受到很大的影响哦！