平凡的美食-番茄炒蛋的完美做法

　　我想西红柿炒鸡蛋是最最著名又最最常吃的家庭菜肴了，无论街边小馆还是星际饭店大多都有这道“名菜”，为什么呢？好吃不贵啊！

    说实话，我做的西红柿炒鸡蛋凡是吃过的人几乎都吃起来没够，而我本人在犯懒的时候也经常是买点烙饼、做份西红柿炒鸡蛋然后把饼往汤里一泡、再加上点“鸡肉香辣酱”调剂一下口味，就能美美的吃上一顿了。虽然简单，但绝对美味呢！

    说了这么半天，我的西红柿炒鸡蛋到底是怎么做的呢？呵呵，别急，且听我慢慢道来——

    西红柿炒鸡蛋的做法：
    
主料：
    西红柿。
    
辅料：
    鸡蛋。
    
调料：
    盐、味精、白糖、食用油。
    
制作步骤：
    1、西红柿洗净后切成块状备用。

    2、鸡蛋磕到碗中、轻轻抽打几下备用。

    3、锅中做底油，6成热时将鸡蛋下入炒熟后出到碗中备用。

    4、锅中重新做底油，大火烧至7成热后下入西红柿翻炒出香味。

    5、加入鸡蛋、盐、糖后兜匀。

    6、变小火，盖盖焖2、3分钟后大火再烧一下。

    7、出锅前尝一下口味、再次将咸甜度找好后出在海碗中即成。
    
ps：
    1、西红柿切得块要稍微大一些，这样才能比较“禁烧”。

    2、鸡蛋在炒之前简单的抽打几下即可，要保持蛋黄与蛋白大部分处于分离状态，这样成品才是又红、黄、白三色组成的，比家教美观。

    3、步骤4是很重要的，只要有将西红柿用旺火煸炒之后才能去掉蔬菜本身的“腥味”，成品的味道才更纯正。