如何将鲁式五香鱼做得美味可口

　　在我的印象里小时候只有过节的时候才能吃到五香鱼。母亲总是细心的将鱼刺挑出去后把鱼肉放在我的小碗里，那浓浓的五香味和放鞭炮时的火药味组成了我童年时对过节这个词汇的记忆。

　　其实五香鱼是一道传统菜肴，制作方法也十分简单。关键在于对香料的运用和调味的手法，只要掌握了这两点相信你也能在家做出美味可口的五香鱼。

　　下面，我就把制作五香鱼的方法和步骤与大家分享一下。

　　原料：鱼500克、盐8克、糖2克、味精1克、葱15克、姜5克、酱油20克、料酒5克、大料2瓣、五香粉2克、花椒面1克、桂皮2克、上汤300克、食用油适量

    制作：

　　1、鱼去鱼鳞、内脏后洗净，在鱼身两侧打一字花刀备用。

    2、取大鱼盆一只，将鱼与酱油、盐、糖、花椒面抓匀后腌6小时以上入味备用。

    3、锅中做油，7成热时下入腌好的鱼炸至金黄色捞出控油备用。

    4、将鱼重新放回鱼盆中，入葱、姜、味精、酱油、料酒、桂皮、五香粉、大料、上汤备用。

    5、做蒸锅，水开后入鱼盆大火蒸至鱼肉入味软烂后取出。

    6、将鱼凉凉后即可捞出食用。

    贴士：

　　1、腌制鱼肉的时间应该久一些以便鱼肉入味充分，个人推荐提前一天就腌上。

    2、炸鱼要炸透，炸得越透在蒸鱼时越能吸收汤汁的味道。

    3、蒸鱼的时间也要长一些，个人推荐在60分钟以上。