如何才能把土豆丝拌得清脆爽口

　　最近特别爱吃凉拌土豆丝，可别小看了这道最最大众化的小凉菜儿，想把它做好还真是有一点小讲究的呢！

    土豆丝中的淀粉含量是相当多的，这也从某些方面影响了凉拌土豆丝的口感。所以我们在制作这道小菜时就要在去除这些多余的淀粉上面多多的下功夫啦。而且，随着淀粉质的去除，土豆丝整体的热量也在很大的程度上得到了降低，真正变成了不折不扣的减肥食品了，喜欢美食又怕胖的MM们不妨多吃哦！

    凉拌土豆丝的做法：

    
主料：
    土豆。
    
辅料：
    尖椒、红椒。
    
调料：
    盐、味精、糖、醋、干辣椒、食用油。
    
制作步骤：
    1、土豆洗净后切2毫米见方、3寸长的细丝备用。

    2、取干净的大碗一只，将土豆丝放入后用清水浸泡。

    3、尖椒、红椒洗净后切与土豆丝大小相若的细丝备用。

    4、将干辣椒掰开，并将辣椒皮与辣椒籽分开备用。

    5、锅中做水，水开后放入控去水分的土豆丝焯熟后再次投入清水中浸泡。

    6、将尖椒、红椒也在开水中汆一下（大约10秒即可）后捞出备用。

    7、取大碗一只，将控去水分的土豆丝、红椒、尖椒与盐、味精、糖、醋搅拌均匀备用。

    8、锅中做油，4成热时下入辣椒籽慢慢炸出香味后下入辣椒皮炸成红黑色。

    9、将油中的辣椒籽与辣椒皮篦出后把辣椒油淋在拌好的土豆丝上即成。
    
ps：
    1、土豆丝、尖椒丝、红椒丝一定要切得差不多粗细，否则影响成品的美观与口感。

    2、土豆丝在焯水之前应该多投洗几遍，这也是使土豆丝清脆可口的关键。