难忘的农家饭 菜团子的做法

　　菜团子，与鲜肉包子齐名的北方农家主食之一。用豆面、小米面和玉米面做皮，野菜打馅、包好后上锅蒸制（或用饼铛烙）而成。做为吃惯了细粮的城里人确实应该多吃哦！

    今天为大家介绍的这道菜团子使用荠菜做馅儿、配合一些肥瘦肉馅提味后真是太好吃啦！在这里要提醒大家：粗粮会在胃中有个涨发的过程，可别因为好吃而吃得太饱哦。

    话不多说，马上把菜团子的做法与大家分享一下！

    
主料：
    豆面100克、玉米面150克、小米面120克、荠菜200克、肥瘦肉馅100克。

    
辅料：
    葱30克、姜20克。

    
调料：
    盐5克、味精2克、酱油10克、香油5克。

    
制作步骤：
　　1、将豆面、玉米面、小米面放少许小苏打后加35度左右的温水和匀成面团。

    2、用湿布将面团盖好后醒40分钟左右。

    3、锅中做水，水开后将荠菜下入焯熟捞出控水。

    4、将荠菜剁成馅后攥出多余的水分备用。

    5、葱姜切末备用。

    6、锅中做少许油，6成热时下入葱姜末爆香。

    7、下入肉馅炒出油后烹酱油后关火，加盐、味精调味。

    8、将荠菜馅下入锅中，加香油后与肉馅调匀。

    9、将面放在手心拍成大片，将馅料包好后放入水开的蒸锅。

    10、大火蒸至面皮全熟后即可食用。
    
PS：
　　1、和面的水不要太少，因为过干的面皮不容易封口。

    2、将荠菜的水分挤出时不要过于用力，要留一些水分在荠菜中。过干的馅料会使成品的口感发柴。