家庭制作素丸子的简单方法

　　提到素丸子，恐怕在整个北方地区都是家喻户晓的小吃了。我所到过的所有城市几乎都能在熟食店中买到它，虽然火候上各有千秋，但是口味还都大致相同。可见素丸子被认可的程度。

    其实真正流传广、认可度高的菜肴不一定是什么名贵大菜。例如木樨肉、糖醋排骨、垮炖鱼甚至水煎饺子、鲜肉包这些最最经常出现在大家饭桌上的菜，哪些不是普通得不能再普通的饭食呢？所以20年前我的师傅曾经对我说，越是平凡的小菜，才越见真功夫啊！

    家庭制作素丸子相信很多朋友都有一定的经验了，今天我就把我在家庭制作素丸子的方法与大家交流一下。也欢迎在家庭制作素丸子方面有好技巧、好窍门的朋友留言给我，我会及时回复。

  　
家庭制作素丸子的简单方法：

　　主料：胡萝卜、土豆、面粉

    辅料：香菜、鸡蛋、葱、姜

    调料：料酒、胡椒粉、盐、香油、五香粉、鸡精、清水、食用油

　　制作步骤：
    
　　1、胡萝卜、土豆洗净、擦成丝后备用。

    2、做少半锅开水，将土豆丝、胡萝卜丝焯软后投入凉水中放凉备用。

    3、将两种丝捞出，剁成末。

    4、葱、姜、香菜切末备用。

    5、取大碗一只，将胡萝卜、土豆、香菜、葱姜末混合。

    6、下入鸡蛋、面粉后加入料酒、胡椒粉、盐、香油、五香粉、鸡精和清水搅拌均匀。

    7、锅中做油，6成热时将原料加工成丸子的形状逐个下锅炸成金黄色即可。

    
PS：
    
　　1、面糊不能太稀或太稠，太稀炸出的丸子形状不好、太稠的话炸好的丸子口感发硬。

    2、想让丸子外表更加酥脆的话可以在面糊中加入少量的玉米面，但要注意不要放得太多，否则还是影响口感。

    3、如果想要成品的口感松软一些的话，可以在原料中加入三分之一的豆腐。先烫一下在用手捏碎与面糊搅拌均匀即可。