传统烧鸭块 如何把鸭子做得美味十足

　　鲁式菜肴以大葱大姜，香醇味厚著称。而鲁菜对鸡、鸭的制作方法更以简单味美的特点成为了北方菜的代表。今天我们就来做一道传统鲁菜，烧鸭块。

    烧鸭块是众多传统红烧鸭子中比较好吃的一种。做成之后色泽洪亮、香味四溢，十分诱人。不仅是一道味道醇厚、好吃下饭的鲁式名菜，也是一道健康温补、强身健体的家常菜肴。

    传统烧鸭块的做法稍微有些复杂，不太适合在家庭的条件下制作。所以我在尽量保持原有的口味的基础上把原有的方法做了一定的改善。经过改良的烧鸭块一样的美味十足哦！

    烧鸭块的家庭制作方法：
    
主料：
　　光鸭子一只（约1500克）。
    
辅料：
　　葱50克、姜30克、蒜20克。
    
调料：
　　盐5克、糖15克、酱油（老抽）10克、料酒20克、食用油少许。
    
制作方法：
　　1、光鸭将剩余的鸭毛除净后洗净、斩成大块备用。

    2、葱切大段、姜切片、蒜整只备用。

    3、做干锅，4成热时下入鸭块翻炒至鸭块出水出血变白后控水备用。

    4、锅中做少许油（一点点就可以），凉油下入白糖炒糖色。

    5、糖色炒好后烹入酱油将糖色调至暗红色。

    6、倒入鸭块，翻炒至糖色均匀后下入料酒。

    7、加入温清水至刚好没过鸭块、放入葱姜蒜后大火做开。

    8、变小火，盖盖焖至8成熟后下入盐、糖调味。

    9、烧至鸭块熟透后大火收汤至色泽红亮后即可出锅食用。
    
PS：
　　1、鸭块要斩得大一些，这样不但成品美观而且还有大口吃肉的快感哦！

    2、糖色不要炒得过火，否则成品会有苦味。

    3、烧鸭子时的水要一次放足，否则会影响成品味道的醇厚。