有天接LP下班到早了一些,想起家里没有醋了,就进了一家LP单位旁边的超市。买了醋后看看还有时间,就在超市中乱逛了起来。信步走到熟食柜台前,看到著名的熟食品牌“天福号”于是随便买了一点肉皮冻和酱牛肉,服务员称了一下说,一共58。我的天,真贵哈! 便宜的肉皮冻也有卖的,但是质量实在不让人放心啊——据说有些黑心商贩在肉皮冻中添加工业原料呢! 其实家庭制作肉皮冻是很简单也很省钱的。只要做到调味准确、制作方法得当我们完全可以在家做出丝毫不逊色于“天福号”的肉皮冻来。毕竟是自己做的,不但美味,而且卫生方面也更有保证呢! 美味肉皮冻的制作方法: 原料:猪肉皮600克、葱15克、姜10克、盐5克、味精5克、糖3克、花椒5克、大料5瓣、桂皮1小片、料酒10克。 制作: 1、肉皮刮去猪毛(或用火燎)后下锅煮5分钟捞出。 2、用刀片去肉皮上的肥肉(越干净越好)备用。 3、将肉皮切成0.5公分宽的丝备用。 4、葱、姜切末备用。 5、花椒、大料、桂皮、葱、姜末一起用纱布包好制成料包备用。 6、锅中做水,放入肉皮、料酒和料包大火做开。 7、变小火,熬2小时左右至肉皮熟透、汤汁有浓稠感。 8、入盐、糖调味。 9、倒入容器中放凉使之凝固即成。 10、吃的时候可以加入醋、蒜茸、红油、生抽、辣酱油等调味。 贴士: 1、处理肉皮时一定要把上面的肥油处理干净,这样不仅有一与健康还是使成品口感好的关键。 2、肉皮不要煮得过烂,留一点“嚼头”会更好。 3、焖煮肉皮时一定要用小火。
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