难忘的美味 鲜肉包子在家做

　　包子和饺子在北京可能是最最大众的食品了。也可以算是最具中国特色的饮食之一。记得在饭店工作时，一位刚来北京的外国朋友曾经举着一个鲜肉包子很认真的问我:这里面的肉是怎么进去的呢？我和另外一个同事当场笑翻。

    鲜肉包子在我国已经有几百年的历史了，至今依然大受欢迎，其生命力的顽强可想而知。鲜肉包子几乎家家会做，但做法和口味上却大相径庭，而做好鲜肉包子是需要一定的手法和技巧的。记得老师曾经说过一句：越平民，越功夫！现在想想真是有道理啊！

    今天为大家介绍的鲜肉包子的做法虽然十分简单，在口味上却保持着相当水平。其特点只有两条：表皮松软、馅料浓郁。那么怎样才能把鲜肉包子做得鲜美可口呢？

    家庭制作鲜肉包子的制作方法：

　　
主料：
自发粉适量、鲜肉500克（3分肥、7分瘦）、虾肉50克

    
辅料：
水发黑木耳50克、葱30克、姜20克、花椒10克、鸡蛋1只

    
调料：
盐5克、糖2克、鱼露5克、香油3克

    
制作步骤：

　　1、自发粉用温凉水揉成面团醒一下备用。

    2、花椒用干锅炒熟后擀成花椒粉备用。

    3、鲜肉、虾肉剁成馅备用。

    4、葱、姜、水发木耳切成细碎备用。

    5、取大腕一只，将肉馅、加辅料、调料搅打成馅。

    6、用发好的面将馅料包成鲜肉包子。

    7、做蒸锅，将包子下锅蒸熟即可。

    
PS：

　　1、面要醒透，成品才能松软可口。

    2、搅打馅料要向着一个方向不停地打，让馅料上劲。

    3、葱姜要切细，不喜吃葱姜的朋友可以用葱姜水来代替。