鲜美无比 清蒸肉蟹的制作方法

　　清蒸肉蟹做为现代家庭经常制作的海鲜之一，营养价值已经为大家所熟知：高蛋白、低脂肪并且富含多种维持人体健康所必需的微量元素。另外，螃蟹还有散热通络、益气养筋、理胃消食、解结散血的功效。

　　需要特别注意的是，螃蟹是一种孕妇忌食（尤其是蟹钳）的食品。

　　今天为大家推荐的这道清蒸肉蟹是一道非常简单易学的菜肴，其成品蟹肉雪白、蟹黄香浓、原汁原味、嫩滑鲜美。

　　下面就是清蒸肉蟹在家庭中的具体制作方法。让我们用最简单的方法、最简朴的原料将它做得鲜美无比吧！

　　原料：肉蟹1200克、姜50克、米醋100克。

　　制作：

　　1、肉蟹洗净后掀起蟹壳，除去蟹嘴和蟹鳃后轻轻洗净。

　　2、将洗净后的蟹身均匀地切成4块，蟹钳拍破备用。

　　3、取大盘子一只，将洗净切好的蟹肉按原来的形状码好。

　　4、盖好蟹盖恢复螃蟹的原形。

　　5、做蒸锅，水开后入处理好的螃蟹大火蒸制。

　　6、姜切极细的姜米，泡入米醋中做成“姜米醋”备用。

　　7、螃蟹上锅蒸12分钟左右出锅。

　　8、蘸“姜米醋”食用即可。

　　贴士：

　　1、螃蟹要鲜活，但不推荐将不加处理的整蟹直接上锅蒸，因为蟹鳃中常含有大量细菌。

　　2、清洗蟹身时要注意保护蟹黄不要冲散流失。

　　3、拍破蟹钳时用力要轻一些。拍得太破会影响成品的美观和口味。

　　4、蟹寒，醋中的生姜不但有去寒的功能还可以起到提鲜的作用。