手把手教你做出好吃的茄子汆

　　小时候酷爱吃炸酱面，香香浓浓的炸酱配上一些黄瓜丝啦、青豆之类的辅料往面上一浇——总觉得那才是最好吃的面条呢！长大后才慢慢接受面条的其他一些美味的吃法，如麻酱面和今天要为大家介绍的这款茄子汆面。

    虽然茄子汆面的做法很简单，但这一点也不影响它香浓厚重的味道和绵软爽滑的口感。在掌握好火候和调味环节后大家就都可以在自己家做出一碗好吃的茄子汆面。

    那么，茄子汆怎么做？茄子汆的具体做法又是怎么样的呢？下面，我就把自己在家中制作茄子汆的一些经验与大家分享一下，希望对大家有所帮助。

    茄子汆的具体做法：
    
　　
主料：
茄子、猪肉

    
辅料：
葱、姜、蒜

    
调料：
盐、味精、酱油、食用油

    
制作步骤：
    
　　1、将茄子洗净后切成中等粗细的丝（大约5毫米见方、2寸长）备用。

    2、将猪肉切成比茄子略细一些的丝备用。

    3、葱、姜、蒜切末备用。

    4、锅中做油。6成热时下入葱姜蒜末爆香。

    5、下入肉丝炒熟后烹入酱油。

    6、下入盐、味精调味。

    7、下入茄子丝大火煸炒至全熟后即成。

    
PS：
    
　　1、茄子丝如果不是切好后马上就加工最好泡在清水中，否则茄子丝会氧化发黑。

    2、酱油和盐不妨多放一些，因为茄子汆是来拌面的，口味重一些吃起来才够味。

    特别推荐两款配合茄子汆面的凉菜：麻油拌海蜇；芥末春笋。