绝对美味凉拌牛肉的做法

　　一般只要提到牛肉类凉菜大家的第一反应就一定是酱牛肉了，其实也可以理解，酱牛肉的高出镜率是公认的、不仅口味鲜香而且制作简单，应该算是最受百姓喜爱的菜品之一了。

    但我们今天介绍的这款凉拌牛肉却是一道比较另类的小菜。说它另类是因为它不同于大多数牛肉凉菜那样要切片食用，而是以切块煮熟后再凉拌调味的方法来食用的，口味鲜香微麻，十分好吃。下面我们就开始了哈——

    凉拌牛肉的做法：

    
主料：
    牛肉（最好是腰窝部位的）。
    
辅料：
    葱、姜、蒜。
    
香料：
    桂皮、大料、花椒、香叶。
    
调料：
    盐、糖、醋、料酒、酱油、红油、麻油。
    
制作步骤：
    1、牛肉切3厘米见方的块状（建议切成三角块）备用。

    2、葱切大段、姜拍破、蒜整头备用。

    3、取干净纱布一块，将花椒、大料、桂皮、香叶包在其中制成香料包备用。

    4、锅中做清水，凉水下入切好的牛肉块煮开。

    5、下入香料包、糖、葱、姜、料酒、酱油后开锅撇去浮沫。

    6、变小火煮至牛肉烂熟后捞出放至温凉。

    7、取干净的大碗一只，放入盐、糖、醋、红油、麻油后将牛肉搅拌均匀即可。
    
ps：
    1、牛肉一定要煮至烂熟、否则影响凉菜的口感。

    2、在牛肉尚温时进行拌制为最佳。

    3、喜欢吃香菜的朋友不妨用香菜垫底或与牛肉一起拌匀，另有一番风味呢！