在家做牛肉拉面的详细方法介绍

　　牛肉拉面，简称“牛拉”，是北方人最爱吃的面食之一。各大菜系在制作牛肉拉面上都有自己的做法，今天我要为大家介绍的是鲁菜的方法。

    牛肉拉面的汤是很讲究的，一般是用牛肉棒骨汤（也有用鸡汤的）来制作。方法是用上好的牛棒骨加老汤、桂皮、丁香、肉桂等香料慢火炖制而成。无论是口味还是火候都有一定的要求。

    那么，牛肉拉面怎么做？牛肉拉面的做法又是怎样的呢？下面就是答案。
  
    在家做牛肉拉面的详细方法：

    
主料：
    面粉、牛肉。

    
辅料：
    葱、姜、香菜、白萝卜。

    
香料：
    桂皮、丁香、肉桂、陈皮、大料。

    
调料：
    盐、高汤、料酒、香油。

    
制作步骤：
    1、牛肉洗净后切成大块备用。

    2、锅中做老汤、清水、料酒，加入葱段、姜片和桂皮、丁香、肉桂、陈皮、大料制成的香料包后下入牛肉块大火做开变小火慢炖。

    3、香菜切末、白萝卜切片备用。

    4、用盐加清水和面，再将面擀成面片后两面刷油，用一个大容器将面扣住醒面。

    5、牛肉锅中加入白萝卜片一起煮至牛肉熟后加盐调味，将牛肉与其他材料捞出。

    6、面醒好后用刀切成条，拉伸后投入肉汤中煮熟捞出在一个大碗中。

    7、牛肉切薄片，与葱末、香菜末一起放在煮好的面条上。

    8、点香油后将肉汤浇在面上即可。

    
ps：
    1、醒面的时间要长一些，多刷几遍油，直到面条拉伸后不再回缩为止。

    2、如果想要面条更鲜可以在碗中加入一些白胡椒粉。

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