家常小炒木须肉的制作全攻略

    说起木须肉可算是我们大众家庭中最常出现的菜肴了，它以其营养合理、口感丰富、味道咸鲜、老少咸宜深受大众家庭的喜爱。无论是在饭馆还是在朋友家做客我都经常能吃到这道菜，我发现虽然大家都会做但是真正能做好这道菜的朋友并不多。那么，究竟应该怎么做这道菜呢？跟我一起来吧！

    原料：猪肉200克、鸡蛋150克、水发黄花50克、水发木耳60克、黄瓜1根、葱姜末30克、盐3克、甜面酱10克、酱油20克、水淀粉10克。

    制作：

    1、将猪肉（如果给老人吃最好用里脊肉）切成2厘米宽、3.5厘米长、0.5厘米厚的片，用半个蛋清、少许盐、水淀粉将肉片上浆入底味后备用。

    2、黄瓜切菱形片，水发木耳、水发黄花洗净去根后与黄瓜一起在沸水中汆烫15秒捞出备用。

    3、鸡蛋打入碗中打散，加少许盐备用。

    4、锅中入油烧热至7成热，放入葱姜末煸出香味后倒入鸡蛋炒熟取出备用。

    5、锅中放少量油烧至7成热，倒入肉片炒至断生后出锅倒在备用的鸡蛋上备用。

    6、重新做锅入油烧热至4成热，入甜面酱煸炒至出酱香味后加酱油炒匀，入肉丝翻炒。最后，将已经处理好的鸡蛋、水发木耳、水发黄花、黄瓜片一起下锅翻炒均匀即可出锅。

    帖士：

    1、炒鸡蛋时注意不要炒得太碎，否则会影响成品的美观与口感。

    2、炒肉片一定要注意火候，一定不要将肉片炒老——这道菜以肉片爽滑鲜嫩为最好。