如何将凉拌苦瓜做得美味又营养

　　苦瓜是健康食品大家都知道了，但是很多朋友明明知道常吃苦瓜对身体有好处却又受不了苦瓜与生俱来的苦涩味道，（当然也有很多的朋友喜欢这味道）。所以只好放弃，我曾经就是其中之一。

    实际上只要在炒、拌苦瓜之前用正确的方法对苦瓜进行一定的处理我们完全可以将它那种苦涩味道尽可能多的处理掉。从而在得到苦瓜为我们带来的凉血、安神、美容等功效的同时，充分享受它的鲜美滋味。

    那么，应该怎么拌苦瓜？如何拌苦瓜才能不那么苦涩呢？下面我就把拌苦瓜的正确做法与大家做一个交流。

    将凉拌苦瓜做得美味又营养：

    
主料：
    苦瓜。

    
辅料：
　　干辣椒。

    
调料：

    盐、味精、糖、高汤（凉）、醋。

    
制作步骤：
    1、将苦瓜洗净后去掉苦瓜籽和絮备用。

    2、将干辣椒掰碎，将辣椒籽与辣椒皮大概分开一下备用。

    3、将苦瓜顶刀切成0.5公分宽的厚片备用。

    4、取一个干净的大碗，将切好的苦瓜用盐抓匀后腌制10分钟左右。

    5、将腌好的苦瓜用清水洗干净后再泡到清水中30分钟左右后控干水分备用。

    6、将少许盐、味精、糖、高汤、醋调成调料汁备用。

    7、将控干水分的苦瓜片与调料汁拌匀备用。

    8、锅中做油、4成热时先将辣椒籽炸出香味后再放入辣椒皮炸至微微变色。

    9、将辣椒油泼在拌好的苦瓜上兜匀即可。

    
ps：
    1、一定要将苦瓜籽和絮清除干净，否则会影响成品的口味和口感。

    2、腌制的过程就是为了将苦瓜的苦汁尽量释放出去，喜欢苦味的朋友腌制时间可以短一些。

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