教你做出一吃难忘的芥末春笋

　　与闻名遐迩的芥末鸭掌一样，芥末春笋也是少有的用芥末为主要调料进行制作的鲁式凉菜之一。

    芥末春笋的口味独特，于芥末带来的辛辣背后又蕴藏着春笋特有的细腻与清爽。滋味缠绵而变幻，令人久久回味。是一道绝对令人“过口不忘”的菜肴。

    芥末春笋的制作方法简单易学，只要掌握好芥末的用量用法就可以了。那么怎么才能做出让人一吃难忘的芥末春笋呢？快快去准备原料，我们一起做吧！
 
　　
芥末春笋的制作方法：
　　
主料：
鲜春笋5根。
　　
辅料：
香葱2根。
    
调料：
    黄芥末15克、白醋5克、盐2克、白糖1克、芝麻油10克。
    
制作步骤：
　　1、鲜春笋洗净、去掉老韧部位后切成0.8厘米宽的条状备用。

    2、香葱切0.5厘米宽的长丝备用。

    3、取小碗一只，将黄芥末与滚开的热水调匀后盖盖焖10分钟。

    4、10分钟后将白醋、盐、糖加入，再焖5分钟。

    5、锅中做水，待水开后将春笋下锅煮至熟透捞出控水备用。

    6、将煮熟放凉的春笋与焖制好的调料拌匀后装盘。

    7、将切好的香葱丝点缀其上后淋上芝麻油即成。
    
PS：
　　1、用开水闷芥末是制作芥末鸭掌这道经典鲁菜的关键，不可简略。

    2、春笋在与调料搅拌之前一定要彻底凉透，否则会影响口感。