自制好吃又下饭的焦溜丸子

　　焦溜丸子是我家常吃的主菜之一。倒不是因为特别喜欢吃丸子（再好吃的东西也不要一个月内吃3次以上），主要是因为家里有老人和小孩。毕竟丸子的松软和容易消化比较适合他们。

    焦溜丸子是传统鲁式菜肴之一。以外焦里嫩、鲜香适口、色泽红亮、老少咸宜为特点。

    焦溜丸子的做法比较简单，味道也比较容易根据个人的口味进行调换。是一道非常好吃又下饭的“家居菜”。想知道焦溜丸子怎么做才好吃吗？先来看看我是怎么做的吧。

    原料：肉馅400克（3分肥7分瘦最佳）、鸡蛋一只、葱10克、姜15克、味精5克、黄酱30克、料酒15克、酱油20克、醋5克、淀粉20克、上汤200克、食用油适量。

    制作：

　　1、取大碗一只，入肉馅、鸡蛋后朝一个方向打上劲备用。

    2、葱、姜切细末备用。

　　3、将黄酱、料酒（5克）、葱、姜末下入肉馅中继续打上劲备用。

    4、取干净盘子一只，将上劲的肉馅挤成直径4厘米左右的丸子备用。

    5、做油锅，6成热时下入丸子炸成金黄色捞出备用。

    6、锅中留底油，下入酱油、料酒烹一下。

    7、入上汤后加味精、醋调一下味。

    8、勾芡后下入炸好的丸子兜匀后即可出锅食用。

    贴士：

　　1、打肉馅时要永远向着一个方向打才可以使肉馅“上劲”。

　　2、由于酱油、黄酱都是咸的所以在制作此菜时可以不用放盐了，以免成品过咸。