下酒小食-凉拌花生米的简单做法

　　虽然我本人滴酒不沾，但是对于这道凉拌花生米还是颇为喜爱的。也许是因为我师傅最爱拿这道小菜下酒，（当年每天都要为师傅做这道菜，汗！）这也是我做得最多的一道小凉菜了。俗话说，熟能生巧，这也是我做得最好的凉菜之一呢！

    凉拌花生米看着简单，好像处处都是，人人会做。实际上想要把它真正做好也不是不需要技巧的，那么，凉拌花生米的做法是什么？凉拌花生米怎么做才好吃呢？下面，我把自己的经验与大家分享一下吧。

    凉拌花生米的制作方法：

    
主料：
    花生米。
    
辅料：
    芹菜、胡萝卜、葱、姜。
    
香料：
    大料。
    
调料：
    盐、花椒油。
    
制作步骤：
    1、花生米洗净后用淡盐水浸泡90分钟左右备用。

    2、葱切段、姜切片备用。

    3、芹菜和胡萝卜洗净后切菱形块（大小如图）后备用。

    4、锅中做水，水开下入芹菜和胡萝卜焯熟后投入凉水中浸泡至凉后控水备用。

    5、锅中再次做水，下入花生米、盐、葱、姜、大料煮至花生全熟后将葱、姜、大料挑出。

    6、取大碗一只，将煮好的花生米与汤一起倒入其中浸泡2小时至凉。

    7、将花生米捞出、与芹菜、胡萝卜混合后加入盐调味。

    8、淋上花椒油后兜匀即成。

    
ps：
    1、煮花生时盐要稍微多放一些，以免成品不够入味。

    2、煮花生要用小火，慢慢煮熟的才好吃。

    3、芹菜和胡萝卜是可以生吃的蔬菜，不要焯水时间过长以免营养流失。