美味无敌红烧肉的家庭制作方法

　　提到红烧肉我想大家都不会陌生，这可是大众家庭的当家菜之一。身边很多朋友在干了那么多年的厨师职业，吃遍了南北大菜之后，还是说红烧肉才是最最解馋的菜啊！对于这点，我深表认同。

    红烧肉在我国的历史可以算是源远流长，各大菜系都有自己的制作版本。但是，最最正宗的红烧肉却起源于鲁菜。鲁菜红烧肉以色泽红亮、肥而不腻、香糯软滑、回味绵长为特点。

    红烧肉也是我的一道拿手菜。每逢节日必有大群吃友吵着要我做一大盆红烧肉给他们解馋，MM们在我的红烧肉面前也会主动放弃减肥计划。（呵呵，有点自吹自擂了哈。）这一切说明我的红烧肉做得的确不错呢！

    今天，我就将自己制作这道红烧肉的制作方法和窍门与大家分享一下，希望大家能够在家中做出最最美味、最最解馋的红烧肉来。

    原料：五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。

    制作：

　　1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。

    2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。

    3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。

    4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。

    5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。

    6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。

    7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。

    8、下料酒，大火做开。

    9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。

    10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。

    11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。

    贴士：

　　1、步骤6对五花肉的煸炒是为了使成品更加香醇味美，不可省略。

    2、步骤7入温水炖肉是为了使肉不发紧，要注意把握。

    3、9成熟再调味也是为了成品更加松软香嫩。