鲁式红烧排骨在家轻松做

　　鲁菜有一个最大的特点就是平易近人，为什么这么说呢？就是因为它的口味醇厚，好吃又不十分刺激。以咸鲜为主、间或配合微辣，十分适合家庭日常对菜品口味的需求。北方各地的家常菜就是以鲁菜为蓝本发展出来的。

　　今天为大家推荐的这道红烧排骨就是一道口味咸鲜、味道醇厚的家庭菜肴。有制作方法简单、好吃又下饭的特点。唯一不足的地方就是现在排骨的价格实在是太贵了啊！呵呵。

　　下面，我就把在家庭常红烧排骨的做法与大家分享一下。

　　
原料：
排骨（以纯肋排为好）800克、葱25克、姜20克、蒜8瓣、五香料1包、酱油5克、料酒20克、盐4克、糖15克、鸡粉10克（或上汤200克）、温水适量、食油油少许。

　　
制作：
　　

　　1、排骨洗净后斩成1寸长的段备用。

　　2、葱切大段、姜切片、大蒜整只备用。

　　3、锅中做底油，入糖炒至深红色离火烹入酱油。

　　4、入排骨翻炒至糖色均匀地挂在排骨上。

　　5、入温水至没过排骨。

　　6、入葱、姜、蒜、五香料包。

　　7、大火做开后变小火慢炖。

　　8、炖至排骨9成熟时入盐、糖、鸡粉后继续炖至全熟。

　　9、挑去葱姜后开大火将汤汁收浓后出锅即可。

　　
贴士：

　　1、排骨斩件不要太长，小件更加易熟、易入味也显得更加精致。

　　2、糖色切忌炒糊，否则成品会有苦味。

　　3、步骤5一定要用温水或温汤，否则排骨会因“发紧”而影响口感。

　　4、文中提到的“五香料包”在各大超市均可买到。