红烧豆腐 经典鲁菜轻松做

　　红烧豆腐是一道大众菜，也是一道经典鲁式豆腐菜。是以豆腐为主要原料，配以肉末、骨汤、精心烧制而成的豆腐类菜肴。

　　豆腐的营养我想不必多说朋友们也是清楚的。最大的特点就是超高的优质蛋白质含量和较低的脂肪含量。除此之外豆腐的美容功效也算非凡，“豆腐西施”这个词汇的产生绝对有它的道理。

　　红烧豆腐在各大菜系中均有体现，但做法与口味都比较近似。今天我为大家推荐的这道红烧豆腐，这以鲁菜为根本的最基础的红烧豆腐的做法。那么，怎样才能将红烧豆腐做得好吃又可口呢？先看看我的方法吧。

　　红烧豆腐的做法：
　　
主料：
　　北豆腐1盒（大概450克）。
　　
辅料：
　　肥瘦肉馅、榨菜、青椒、红椒、葱、姜。
　　
调料：
　　盐、味精、糖、料酒、酱油、上汤、麻油、水淀粉、食用油。
　　
制作步骤：
　　1、将豆腐片成1厘米厚、3厘米宽、5厘米长的片备用。

　　2、锅中做油，7成热时将豆腐片下锅炸至金黄色捞出控油备用。

　　3、葱、姜切末备用。

　　4、榨菜、青椒、红椒切粒备用。

　　5、锅中做油，6成热时下入葱姜末炒香。

　　6、下入肥瘦肉馅、榨菜一起煸炒出香味后烹酱油、料酒。

　　7、倒入上汤，加盐、糖调味后下入豆腐大火烧制。

　　8、当锅内的汤汁收浓时下入味精兜匀、勾芡。

　　9、淋上麻油即可出锅。
　　
PS：
　　1、豆腐要炸透，这样才能最大限度的吃透上汤带来的鲜味。

　　2、从头到尾的大火烧制是制作这道菜肴的窍门，大火烧出来的豆腐味道才会更加浓郁。