教你做出大受欢迎的酸辣瓜条

　　酸辣瓜条可以说是最成功的爽口凉拌菜之一。以其爽脆的口感、酸辣的滋味而大受欢迎。尤其是爱吃又怕胖的MM们，这次终于找到滋味浓郁的素菜啦！

　　出去吃饭的时候，只要菜谱上有酸辣瓜条这道菜我一般都会点。倒不是因为自己多爱吃，而是一般来讲这是一道非常受欢迎的小菜。

　　做好酸辣瓜条的重点在于调味，制作方法与呛拌紫甘蓝类似。重点在于盐、糖、醋的比例。说实话能够掌握做好酸辣瓜条的技巧的朋友并不太多，所以，今天我就把自己制作酸辣瓜条的方法与大家分享一下。
　　
原料：

　　黄瓜3根（约400克）、干辣椒5只、白醋30克、盐少许、糖25克、香油5克。
　　
制作方法：

　　1、将黄瓜洗净后切成1.5寸长、1厘米宽的条备用。

　　2、取干净的大碗一只，将瓜条与盐抓匀后放入碗中腌至出汤（30分钟左右）。

　　3、将腌好的瓜条的水分沥出备用。

　　4、用白醋、糖对碗中的瓜条再次进行腌制（大约30分钟）。

　　5、将干辣椒剪成1厘米长的段备用。

　　6、锅中做香油，将辣椒籽凉油下锅慢火炸出香味。

　　7、关火，下入辣椒皮浸至微微变色。

　　8、将辣椒油淋在腌制完成的瓜条上即可。
　　
PS：

　　1、瓜条在两个腌制过程中都一定要腌透，这样才能保证成品的口味与口感。

　　2、炸至辣椒的过程要注意火不能太大、时间不能过长。

　　3、将做好的瓜条在冰箱中放置8小时后再食用则更加爽脆好吃！