把番茄肉片做得色香味美的方法

　　很多朋友都喜欢在炒菜时加入一些番茄酱做为调料，这样做的好处是不但口味鲜美而且色泽红润，看着就有食欲。

    番茄肉片就是这样一道鲁式小菜，虽然制作步骤与过油肉有几分相似，但是我个人认为更加好吃下饭。番茄肉片的做法简单、用料多样，特别适合一个人在家时小吃一顿。

    番茄肉片的特点在于：肉质细嫩、色泽红亮、下酒下饭、老少皆宜。下面就是它的具体做法——
  
    番茄肉片的做法：

    
主料：
    猪肉。
    
辅料：
    口蘑（或你喜欢的各种蔬菜原料）、鸡蛋。
    
调料：
    盐、味精、糖、番茄酱、水淀粉、食用油。
    
制作步骤：
    1、猪肉洗净后切成1毫米厚的片备用。

    2、取小碗一只，将猪肉片放入后用少许盐、半只鸡蛋清、抓匀后放入适量的水淀粉上浆备用。

    3、口蘑（或其他蔬菜）洗净后切片备用。

    4、锅中做油，6成热时下入腌好的肉片轻轻划开，煸至肉片完全呈白色后倒出控油。

    5、蔬菜放入开水中焯熟备用。

    6、锅中做底油，6成热时下入番茄酱炒至出红油。

    7、下入肉片、口蘑、盐、味精、糖快速翻炒均匀。

    8、下入水淀粉勾芡即成。

    
ps：
    1、做这道菜要用番茄酱而不是番茄沙司，因为番茄酱的色泽更加红亮而且口味也更加浓郁。

    2、在蔬菜的选择上应该避免使用容易出汤的食材，以免影响成品的口味及口感。