暖身暖心汆鱼片 汆鱼片怎么做才好吃

　　上个月一个朋友在和平门开了一家鲁菜馆，开业当天邀我去帮厨加贺喜。忙碌了一天下来有点疲惫了。到了午夜只剩下几个关系很近的朋友还没走，围坐在饭桌边边吃边聊。席间，朋友端上来一道久违了的汆鱼片。鱼肉雪白、汤汁醇厚。用小汤勺盛了一点在小碗中，先吃鱼片再尝汤。浓浓的鲜味裹着微烫的温度进入胃中，忽然觉得很温暖。

　　回到家时已经是凌晨4点，打开电脑想把这道暖身暖心的汆鱼片推荐给大家。却又犹豫了起来——这道菜的制作方法过于简单了，似乎没有什么可以特别加以介绍的。

　　今天下午又去朋友的菜馆坐了坐，竟然发现很多客人都在吃这道菜。于是跟朋友说起了自己的想法。朋友听后笑了，问，简不简单的，跟味道有关系吗？

　　所以还是想把这款汆鱼片介绍给大家，也许你真的会觉得这道菜的制作方法太过简单了。但我想说的是，这简单的背后是不简单的美味，还有温暖的感觉。

　　原料：草鱼800克、料酒30克、盐4克、味精2克、葱5克、姜10克、上汤800克、水淀粉30克。

　　制作：

　　1、将草鱼去鳞、骨后洗净取肉备用。

　　2、将草鱼肉斜刀片1.5毫米厚的鱼片。

　　3、取一只大碗，将鱼片用料酒、盐腌一下后上浆备用。

　　4、葱、姜切末备用。

　　5、锅中做上汤，下入葱、姜末后做开。

　　6、开锅后先用盐、味精调味后一片一片地下入鱼片后关火即可食用。

　　贴士：

　　1、鱼片下锅后不可长煮，否则影响其鲜嫩程度。

　　2、可以在汤中放一些蔬菜作为配料，具体品种视个人喜好而定。