葱花饼-传统鲁式主食在家做

　　但凡到过山东的人相信都在本地吃过烙饼卷大葱吧？虽然吃完口气不但清新（呵呵）但也是一个地方特色呢。其实在山东还有一个人人皆知的传统主食——葱花饼。

    我在学校和后来跟师傅学习都是主攻热菜的，说实话面食的制作一直就不是我的强项。但是，这道葱花饼和烧麦是我最爱吃的两种主食了，所以都分别跟高手学习过，今天就把自己的学习成果跟朋友们汇报一下吧——

    葱花饼：外焦里嫩、口味咸鲜、口感劲道、葱香浓郁。下面是它的具体做法：

    
主料：
    面粉。
    
辅料：
    大葱、鸡蛋。
    
调料：
    盐、食用油。
    
制作步骤：
    1、面粉加入温开水和一只鸡蛋揉成面团后盖上醒半小时左右。

    2、按照家中饼铛的大小将面团分成若干等份，然后再醒一会。

    3、葱切细末后与盐、食用油拌匀备用。

    4、将小面团擀成面片后洒上拌好的葱末。

    5、将面团卷起，由两头拧挤起来。

    6、再次将面团擀薄后下入温热饼铛中，刷油、烙至两面金黄色即成。

    
ps：
    1、在烙饼之前，饼铛的底部应该刷上一层油。

    2、烙饼的过程中要注意火不能太旺（中小火即可），不然会把饼烤糊。

    3、如果喜欢吃软一些的饼，可以再烙制过程中向饼铛内淋入少量的水，这样饼就软了。