鲁菜经典 凉拌肚丝的家庭做法

　　如果有朋友让我说说鲁菜中有什么好吃又简单的凉菜，我一定会推荐凉拌肚丝这道鲁菜代表菜。肚丝经过烹调之后具有香、滑、软、嫩的四大特点，配上香菜、细细地将味道调好、再点上一些小香油，那味道真是美啊！

    鲁菜的凉拌肚丝虽然制作方法十分简单，但味道确实是绝不马虎的。虽然八大菜系中都有凉拌肚丝这道小菜，但我认为鲁式的凉拌肚丝绝对是最好吃的一种。

    由于家庭制作猪肚比较麻烦，所以我推荐大家在大型超市中直接购买已经煮熟的猪肚回家加工。这样就免除了处理生猪肚的麻烦。省时省力又能充分享受自己做菜的乐趣。

    那么，怎样在家中制作凉拌肚丝呢？下面，我就把凉拌肚丝的做法与朋友们来个共享吧！

    
主料：
熟猪肚500克

    
辅料：
香菜200克

    
调料：
盐5克、糖1克、味精3克、花椒3克、生抽2克、醋少许、香油3克

    
制作步骤：
    
　　1、熟猪肚切丝后用水焯软后备用。

    2、香菜洗净后切4厘米左右长的段备用。

    3、花椒炒出香味后擀成细末备用。

    4、取大腕一只，将猪肚丝、香菜与调料拌匀即可。
    
　　
PS：
    
　　1、在处理熟猪肚时要将猪肚上残留的脂肪取干净。否则影响成品的味道。

    2、猪肚不要切得过细，以0.5厘米宽为好。

    3、点醋是为了提鲜，几滴足以，万万不可多放。